黒酢の有機酸とはどのようなもの？

黒酢の中によく、有機酸が含まれているといわれていますが、そもそも、有機酸ってどのようなものでしょうか？

有機酸とは、酸性の有機化合物の総称です。有機酸はいくつもの酸に分解されます。身近のものでは、梅干などに含まれている「クエン酸」黒酢に含まれている「酢酸」りんご酸味などに含まれている「りんご酸」などがあります。

玄米黒酢に含まれる酢酸はカメ壺で熟成している時に酢酸菌ができます。出荷前に濾過しても、酢酸菌は残っております。

玄米黒酢は野外で熟成しているからこそできる、天然の有機酸が含まれています。