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まるしげ玄米黒酢

自然のエネルギーを受け、カメ壷の中でじっくりと育てられた黒酢

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●GI(地理的表示保護制度)マーク・本場の本物マーク・ふるさと認証マーク。
●鹿児島県福山町で180年続く「伝統のカメ壷露天醸造」。
●三段階の発酵が一つの壷の中で起こる稀な醸造法。
●国内産にこだわった原料。
●必須アミノ酸を含む16種類のアミノ 酸をバランス良く配合。
●1年半以上かけてじっくりと熟成。
●大壷に移しての二次熟成によりコクがあり、まろやかな風味。

  

玄米黒酢全体
まるしげ玄米黒酢 (税抜き価格)
玄米黒酢 200ml 740円
数量
玄米黒酢 500ml 1,250円
数量
玄米黒酢 500ml 3本セット 3,750円 3,564円 5%割引
数量
玄米黒酢 500ml 6本セット7,500円 6,750円 10%割引
数量
玄米黒酢 500ml 12本セット15,000円 12,000円 20%割引
数量
玄米黒酢 900ml 2,200円
数量
玄米黒酢 900ml 3本セット6,600円 6,270円 5%割引
数量
玄米黒酢 900ml 6本セット13,200円 11,880円 10%割引
数量
玄米黒酢 900ml 12本セット26,400円 21,120円 20%割引
数量

自然の力による伝統製法
鹿児島県福山町で180年続く「カメ壷露天醸造」

一つの壷の中で三段階の発酵が順次起こる極めて稀な製法
「まるしげ玄米黒酢」は鹿児島県福山町の恵まれた気候風土と霧島火山帯の地熱により、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵が「カメ壺」の中で順次起こる「極めて稀な三段発酵」をへて、大壷の中でじっくりと二次熟成されて生まれてきます。
16種類のアミノ酸のほか、酢酸などの有機酸が含まれており、深いコクと旨みが特徴です。

こだわりの「二次熟成」で手間をかけ丹念に育てる
大壷での二次熟成は「重久盛一酢醸造場」だけのこだわりです。一つ一つのカメ壷で発酵・熟成して育った黒酢を大壷に移してさらに「二次熟成」させます。そうすることで味が均一化され、黒酢特有の深いコクと旨みが生みだされるのです。

原料は全て安心・安全の国内産
原料は玄米・麹・地下水のみ

重久醸造では発酵が早い白米は使わず、9分付きの玄米にこだわります。
玄米の胚芽にある成分がそのまま黒酢に溶け込んで、酸っぱいだけでないコクと栄養成分を蓄えたお酢に変わります。そこに代々伝わる家伝の麹を加え、弱アルカリ性の地下水を仕込んで発酵するのを待ちます。

安心と信頼の証
3つの認証マークの登録

鹿児島の蓋造り黒酢は、Eマーク(ふるさと認証食品)を平成3年に、「本場の本物」のブランドマークを平成18年にそれぞれ取得し、品質の維持・向上に努めてきました。 そして平成27年12月、産地と結びついた特性と歴史がある地域ブランド品について、名称とともに生産地や品質等基準を満たすとして、「鹿児島県の壺造り黒酢」が特定農産物等の登録を受け、GI制度マーク(日本地理的表示保護制度)の表示が認められました。

一般の酢と「まるしげ玄米黒酢」の比較

「まるしげ玄米黒酢」は、一年以上もの時間をかけてじっくりと発酵・熟成されて育てられます。
また、一つのカメ壺の中で糖化、アルコール発酵、酢酸発酵が順次進行する三段発酵は極めて珍しい製法です。
一般的なお酢は、糖化、アルコール発酵、酢酸発酵は人的に菌を加えて発酵させ、熟成はタンクの中で温度管理をする為、2.3ヶ月の短期間で製造できます。